La miel cruda, con una alta actividad enzimática, tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico. Se puede utilizar para curar heridas, favorecer la digestión e incluso como remedio natural para las infecciones. Lea el artículo completo .

Alrededor del 85 % de la miel que se vende hoy en día ha perdido sus propiedades medicinales debido al sobrecalentamiento, el almacenamiento inadecuado o la adulteración. Los beneficios para la salud de la miel provienen principalmente de sus enzimas, que proporcionan efectos antibacterianos y terapéuticos. Las pruebas garantizan que la miel que consume conserva estas valiosas propiedades y ofrece beneficios reales para la salud, como refuerzo inmunológico, actividad antimicrobiana y cicatrización de heridas.

Las regulaciones gubernamentales se centran principalmente en garantizar que la miel esté libre de contaminantes como metales pesados ​​y antibióticos. Sin embargo, no evalúan las propiedades medicinales de la miel. Si busca miel con beneficios reales para la salud, no solo dulce, esta prueba es esencial.

La prueba mide la actividad de la enzima glucosa oxidasa . Una actividad enzimática alta indica que la miel no ha sido sobrecalentada ni adulterada y aún conserva su importante valor medicinal .

Una solución de azúcar o miel sobrecalentada no mostrará actividad enzimática, lo que confirma que la solución no tiene propiedades curativas. Sin embargo, la miel calentada brevemente a 55 °C (130 °F) generalmente conserva su actividad enzimática. El calentamiento repetido o prolongado desactiva estas enzimas beneficiosas.

No se desilusione si los resultados de la prueba son negativos. Lamentablemente, la mayoría de la miel que se vende ha perdido sus propiedades curativas durante el procesamiento y el almacenamiento, como se describe aquí . De todos modos, esta miel es buena como edulcorante. Un resultado cero no siempre indica que se trate de miel falsa. Algunas mieles naturales tienen una actividad enzimática baja. Nuestra prueba casera ofrece información valiosa, pero tiene limitaciones y no puede reemplazar un análisis de laboratorio completo. Tenga en cuenta que esta prueba no es adecuada para evaluar la miel de Manuka.

Es probable que no haya ningún problema con la miel. Los elementos naturales como los flavonoides y el polen pueden afectar el color de la tira reactiva. Lo que realmente importa es el cambio de color durante la prueba, ya que esto indica la actividad enzimática y las propiedades bioactivas de la miel.

Las propiedades medicinales de la miel pueden degradarse si no se almacena adecuadamente, especialmente si se expone al calor, la luz o los metales. Conserve siempre la miel en un lugar fresco y oscuro.

La cristalización es un proceso natural y no disminuye los beneficios de la miel para la salud. De hecho, la miel encontrada en tumbas antiguas sigue siendo comestible. La miel líquida que se mantiene transparente durante un período prolongado puede haberse sobrecalentado, lo que puede destruir sus enzimas beneficiosas.

Utilice agua embotellada o de ósmosis inversa. También puede utilizar agua hervida o destilada. Evite el agua del grifo, ya que el cloro puede interferir con la prueba.

Ambos intervalos de tiempo arrojarán resultados similares, por lo que cualquier período entre 6 y 12 horas es aceptable. Es conveniente preparar la solución por la mañana y realizar la prueba por la tarde.

Guarde las tiras reactivas sin usar en el refrigerador, lejos de la luz intensa. Son efectivas hasta 3 meses después de la compra.

Nuestra misión es promover la miel de la más alta calidad disponible en el mercado. Para evitar posibles errores que puedan dañar la reputación de un productor, exigimos a los revisores que difuminen las etiquetas de los frascos de miel cuando los resultados de las pruebas no son claros o desfavorables.