7 Möglichkeiten, wie menschliches Handeln die medizinischen Eigenschaften von Honig zerstören kann

Auf unseren Reisen rund um die Welt haben wir viele Imker getroffen, die verblüfft waren, als der Active Honey Test kein Ergebnis ergab. Es gibt keine Möglichkeit, die natürlichen Eigenschaften des Honigs zu verbessern, es gibt viele Möglichkeiten, wie Menschen ihn verderben können, sogar unbeabsichtigt.

Bioaktivität im Honig bezieht sich auf die Aktivität der darin konservierten Bienenenzyme. Bis vor kurzem war die Messung der Enzymaktivität nur in wenigen Laboren weltweit möglich, was viel Zeit und Geld kostete. Infolgedessen führten nur wenige Menschen solche Tests durch, was es skrupellosen Verkäufern ermöglichte, den Markt mit „totem“ Honig zu überschwemmen. Toter Honig ist nicht unbedingt gefälscht; es kann auch Honig sein, der durch unsachgemäße Verarbeitung und Lagerung verdorben wurde. Er ist zwar immer noch süß und lecker und eignet sich zum Kochen oder als Pfannkuchensirup, verliert jedoch alle medizinischen Eigenschaften.

Enzyme verleihen dem Honig seine medizinischen Eigenschaften. Nur wenige Insekten und Pilze können das einzigartige Enzym Glucoseoxidase produzieren, das Glucose in Wasserstoffperoxid umwandelt und dem Honig seine antibakteriellen Eigenschaften verleiht. Honig ist das einzige Lebensmittel in der Natur, das dieses Enzym in seinem natürlichen Zustand enthält.

Es gibt 7 Möglichkeiten , die medizinischen Eigenschaften von Honig zu zerstören.

#1 Honig erhitzen

Enzyme, also Eiweißverbindungen, sind sehr hitzeempfindlich. Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass eine einmalige, kurzzeitige Erhitzung von Honig auf bis zu 55°C die Enzymaktivität kaum beeinflusst. Daher ist es durchaus akzeptabel, Honig in warme Milch oder nicht zu heißen Tee zu geben. Tatsächlich werden Enzyme in warmem Honig sogar noch aktiver. Nutzen Sie also ruhig das Großmutters Hausmittel mit warmer Milch und Honig bei Erkältungen – es wirkt wirklich (mit enzymaktivem Honig und Milch).

Honigverkäufer behaupten oft, dass sie Honig nur auf maximal 40 °C (104 °F) erhitzen. Aber selbst wenn das stimmt, gibt es wichtige Details zu beachten. Während eine kurze Erhitzung auf 55 °C Enzyme aktivieren kann, deaktiviert sie eine längere oder wiederholte Erhitzung, wie unsere Laborexperimente gezeigt haben. Wiederholtes Erhitzen ist also das, was Honigproduzenten normalerweise tun. Sie lagern Honig in großen Fässern und erhitzen ihn jedes Mal erneut, wenn er kristallisiert, bevor sie ihn in Einzelhandelsbehälter umfüllen.

Schlussfolgerungen
(a) Informieren Sie sich, wann in Ihrer Gegend Honig geerntet wird, und kaufen Sie ihn zu dieser Zeit, um sicherzustellen, dass er frisch ist.
(b) Kaufen Sie keinen Honig außerhalb der Saison, da dieser wahrscheinlich, möglicherweise sogar mehrmals, wieder aufgewärmt wurde.

#2 Heißes Messer

Wenn der Honig fertig ist, versiegeln Bienen die Waben mit Wachs. Um den Honig zu gewinnen, schneiden Imker diese Wachsschicht mit einem Messer von den gefüllten Waben ab. Dieser Vorgang ist zeitaufwändig und schwierig, daher verwenden große industrielle Imker ein „heißes Messer“. Dieses auf eine hohe Temperatur erhitzte Messer schneidet sofort durch die Waben, zerstört dabei aber die Enzyme.

Schlussfolgerungen
(a) Es ist besser, Honig von einem örtlichen Imker zu kaufen als aus dem Supermarkt oder von einem Großproduzenten.
(b) Verwenden Sie den Active Honey Test, um den Enzymaktivitätsgrad des Honigs zu ermitteln, den Sie kaufen.

#3 Unreifer Honig

Bienen produzieren Honig in einem langwierigen Prozess. Während der Reifung verdunsten sie Feuchtigkeit aus dem Nektar und fügen ihre Enzyme hinzu. Wenn der Honig fertig ist, versiegeln die Bienen ihn mit Wachs. Ein Imker wartet jedoch möglicherweise nicht auf diesen Moment und gewinnt stattdessen unreifen Honig. Dieser Honig enthält weniger Bienenenzyme, aber der Verbraucher würde es nie erfahren. Und ja, es ist völlig legal, auf das Etikett „Raw and Natural“ zu schreiben.

Abschluss
Verwenden Sie den Active Honey Test, um die Aktivität des wichtigsten Bienenenzyms im Honig, der Glucoseoxidase, zu bestimmen.

#4 Bienen mit Zuckersirup füttern

Honig ist ein Geschäft. Je mehr Honig ein Imker gewinnt, desto höher ist sein Gewinn. Bienen produzieren und lagern Honig jedoch für ihren eigenen Lebensunterhalt, nicht für den Imker. Wenn ein Imker den Honig nimmt, haben die Bienen möglicherweise nicht genug Nahrung, daher füttern die meisten Imker ihre Bienen mit Zuckersirup. Einige Imker füttern ihre Bienen aus Profitgier übermäßig mit Zuckersirup. Keine Analyse kann feststellen, ob die Bienen mit Zucker gefüttert wurden, aber auf diese Weise produzierter Honig ist schwach und enthält sehr wenige Bienenenzyme.

Schlussfolgerungen
(a) Sogar Honig in Waben kann schwache Enzyme enthalten.
(b) Verwenden Sie den Active Honey Test, um die Enzymaktivität im Honig zu bestimmen.

#5 Licht

Im Bienenstock ist es immer dunkel. Bienen versiegeln den Honig in den Waben mit undurchsichtigem Wachs. Dieser versiegelte Honig behält jahrelang alle seine Eigenschaften, wie in einer Dose. In den Gräbern des alten Ägypten wurde Honig gefunden, der seine Eigenschaften bewahrt hat! Licht zerstört jedoch Enzyme. Fast der gesamte verkaufte Honig wird in Glasgefäßen verpackt und darin gelagert. Licht dringt leicht durch transparente Gefäße und baut die Enzyme allmählich ab. Honig kann in undurchsichtigem Kunststoff verpackt werden, dies birgt jedoch Gesundheitsrisiken aufgrund der Wechselwirkung zwischen den chemischen Verbindungen des Kunststoffs und der sauren, bioaktiven Umgebung des Honigs. Glas bleibt das inerteste und biologisch sicherste Material zur Lagerung von Lebensmitteln.

Schlussfolgerungen
(a) Honig im Supermarkt behält aufgrund der Lichteinwirkung selten seine Bioaktivität.
(b) Bewahren Sie Honig in Glasbehältern an einem dunklen Ort auf.

#6 Der Kontakt mit Metallen bei der Honiggewinnung und -lagerung

Bienenenzyme interagieren nicht nur mit Glukose, sondern auch mit bestimmten Metallen wie Eisen und Kupfer. Fast der gesamte Honig wird mit Metallextraktoren aus den Waben extrahiert. Sogar lebensmittelechter Edelstahl enthält viele Metallverunreinigungen, die die Bienenenzyme schwächen. Man kann nie sicher sein, welche Art von Metall zur Herstellung des Extraktors verwendet wurde. Nach der Extraktion wird der Honig gelagert. Zur Lagerung wird Honig in große Metallfässer gegossen. Unsere Vorfahren stellten Honigfässer aus Lindenholz her, aber heute sind diese Fässer aus Metall. In solchen Fässern reagieren Enzyme mit dem Metall und schwächen ihn.

Schlussfolgerungen
(a) Jedes Detail im Gewinnungs- und Lagerungsprozess beeinflusst die medizinischen Eigenschaften des Honigs.
(b) Verwenden Sie den Aktivhonig-Test, um den bioaktivsten Honig auszuwählen, wenn Sie an seinen medizinischen Eigenschaften interessiert sind

Untertitel

#7 Oxidation

Bei der Honiggewinnung werden die Waben in einer Zentrifuge geschleudert und durch die Zentrifugationskraft fließt der Honig in einem dünnen Strahl in die Schleuder. Dieser dünne Strahl oxidiert mit Sauerstoff, wodurch der Honig seine medizinischen Eigenschaften verliert.

Schlussfolgerungen
(a) In jedem Stadium der Gewinnung, Verarbeitung und Lagerung kann Honig verderben.
(b) Lagern Sie Honig in dicht verschlossenen Gläsern ohne Luftzugang an einem dunklen Ort.

Geben Sie sich nicht mit dem „Ehrenwort“ des Imkers oder hübschen Etiketten zufrieden. Stellen Sie sicher, dass Sie die beste Qualität erhalten, indem Sie den Active Honey Test verwenden, um die bioaktiven Eigenschaften Ihres Honigs zu überprüfen.


Folgen Sie der Anleitung So wählen Sie den besten Honig

Jetzt Active Honey Test kaufen